2018.08九州呑み~その4

呑み旅3日め。

九州新感線で鹿児島→福岡へ移動。
お昼は車中で駅弁と
20180827_駅弁
「寶CRAFT」<九州レモン> 地域限定 8%

鹿児島中央から新幹線移動する時は
大抵改札内の焼酎カウンターで
湯割り持ち込みするんですけど…

二日酔いで欲せず。

なのでこのお弁当も実は小さめ。
さすがに昨夜は呑み過ぎた…とか言いつつ
チューハイ呑んでるんですけどねええ。

福岡の夜は相方リクエストで鯖専門店へ。
2回目なんですが
前回めちゃウマだったんですよねー。
で、鯖好き相方の熱烈リクエストで
今回もここチョイスしました。

まずは
20180827_鯖コロッケ
(ピンボケですみません。微音カメラは露出とピントが難しくて)

これ前回も食べて
レシピ近いところまでコピーすべく
試行錯誤してるとこなんですが
やはり記憶と言うのはアテにならないのか、
前回からレシピが変わったのか、
お芋がたぶん長芋系でした。
粘りがあるのでまず間違いないかと。
ジャガイモでやってたよ…
いつまで経っても近いとこにはいかないはずだわ。

そしてメインの鯖しゃぶ。

20180827_鯖しゃぶ1
鯖はハーブ鯖(養殖)、天然鯖、この両方を半々、の
3つからチョイスできるんですが
今回は相方希望で天然鯖オンリー。
(前回は半々にした)
これをお鍋でしゃぶしゃぶしてから
20180827_鯖しゃぶ2
ダシに付けて食べます。
たぶん…鯖ダシじゃないかと。
それっぽいクセあったし。
(鯖ダシなんて普段使わないからよー分からん)

でね。

残念だったのがこのダシ。
しょっぱかったんですよね。ひたすら。
なんていうか…甘味とかダシの風味とか
そういう複雑なものが一切ない、
しょっぱいダシ。

相方 : …あれ?なんか…
ワタシ: こんな味だっけ?
相方 : もっと美味しかったよね。前来た時。
ワタシ: 味付け変わったとか。
相方 : いや調理人変わったとかかも。

等々ヒソヒソ話しつつ食べましたが
あまりにしょっぱくて
鍋の定番〆のうどんも雑炊も食べませんでした。

もうあそこは行かないな…
残念。
前ほんっと美味しかったのに。

この店で呑んだお酒は
生ビールグラス1杯と焼酎湯割り1杯のみ。
…この後に控えてる焼酎BARが強力過ぎて
全力で楽しむためには
控えざるを得なかった…。




ここからがこの夜の本番。

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