昨日の宅呑み肴。

20191008_ちゃんちゃん焼き

だいどこログのレシピです→

この写真ですけど
非常によろしくない(笑)

ごっちゃごちゃやんけ。
敗因は鮭ですね。
サイトのように切らずに
切り身ごと焼けばよかったんでしょうけど
大き過ぎ→食べづらいなぁ、と
一口大に切ってしまったので。

平日なのでニンニクは抜いてます。
お味噌は麦味噌使用。
バターはレシピの半分くらいしか使ってません。
その代わり鮭の胡椒はしっかりめ。
コーンのせいもあって全体的に甘めでしたが
ご飯にも肴にもなるいいお味でした。

そして好評だったので
土曜日に再び仕込んだ
紅大根甘酢漬けを出してみました。
20191008_紅大根甘酢漬け
光っちゃってめっちゃ赤いですけど
実物もかなり赤いです(笑)
今回も美味ー!
2本分漬けたのでしばらく楽しめそうですわ。





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チキンカツとミニグラタン風

日曜日の宅呑み肴。

20191006_チキンカツ
チキンカツ。
そぎ切りにして酒+塩に漬けた鶏胸肉に
強めに塩胡椒し
衣にはマヨを使ったバッター液を使用。
なのでソースなしでも十分味付いてます。
揚げたてのサクサクが好きなので
ソースかけないのがベスト、らしい(相方が)

20191006_ミニグラタン風
なんちゃってミニグラタン。
…としか言いようが(笑)

産直でじゃがいもを大量に買ってきたので
お弁当用ポタージュの作り置きした際、
製氷皿に入りきらなかった中途半端な分発生。
それに牛乳と粉チーズをちょっと足し
玉ねぎ炒めたやつとブロッコリーを入れた上にかけ
ピザチーズ&パン粉を乗せて焼いただけ…ですけど
なかなか美味しかった!
アリです(笑)





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秋鮭とブロッコリーの鮭マヨ

土曜日の宅呑み肴。

20191005_鮭マヨ
秋鮭とブロッコリーの鮭マヨ。

Nadiaのレシピです→

肉厚な生鮭が
たくさん並ぶようになったなーと
思ってるところに
マルシェで大きなブロッコリー買ったんで
これだ!と(笑)

普段あまり作らない系で
新鮮な味だったし
簡単だったし美味しいしで
言うことナシでございます(笑)





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坦々鍋と紅大根の甘酢漬け

雑念blogにも書いたんですけど
数日前から絶不調だった右手あんばいが
昨日の夕方、超絶不調にレベルup。
こりゃ包丁持つと危ないかも…と思ったんですが
そこで
『なるべく包丁を使わない料理=鍋』
となり
『鍋の中でもなるべく包丁を使わない』
『今家にあるものでできる(買い物なるべくしない)』
で探した結果、引っかかったのが
20191010坦々鍋
坦々鍋。
味の素のレシピです→

レシピではコチュジャンと豆板醤ですが
ワタシは家にあった頂き物の辛味噌で。
ダシも味の素さんのレシピだというのに
申し訳ないんですが
ヤマキの白だし使ったし
他にも味見ながら色々足したので
「坦々鍋風」と言うべきか…(覚えてナイ)

包丁使うのはキャベツくらい。
なんなら千切ってもOKなカンジだったけど
そうすると今度は指先に力がいるので
かたまりごとのブツ切りに。
一番しんどかったのはひき肉を炒める時。
左でやったけど右でフライパン押さえにゃならんし。

美味しかった!
練り胡麻って普段
あんま使わないんだけど
坦々系には欠かせませんねぇ。

本来は休肝日だったんですが
鍋で呑まないとか無理無理無理
休肝日すっ飛ばしでございます。




チラッと覚書追記アリ。

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そんなワケで。

ちょっとupできない間に
10月inしてしまいました。

なのにまだ暑い。

増税前に買い込んだ炭酸で
炭酸割りが楽しめると思えばいいのか…?

まだまだ仕事が詰まっておりまして
やってもやっても減らない今日この頃。
ですが家ではキッチリ肴を作り
毎晩呑んだくれております。
しかしupする余裕がなく
流した写真も何枚か…

そんな昨日の宅呑み肴(笑)
20191002_さば缶キャベツ
さば缶のさっぱりキャベツ蒸し

Cpicon さば缶のさっぱりキャベツ蒸し by YUKIKI☆

2度目です→

超カンタン!すぐできる!しかも旨い!酒に合う!
言うことナシの一品です。
柚子胡椒がね~いいんですよ~♪

20191002_適当肉冷ややっこ
適当肉冷ややっこ。
…でいいんだろか…ホントにテキトーです。

湯通しした豚バラ肉と刻んだ豆苗、生姜。
味付けは、酢、黒酢、ごま油、砂糖。
…を豆腐に乗せただけ。
アテに大変よろしかったです。





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